板栗烧排骨,做法简单易学,再也不用出去吃

大家好，这里是云铭爱美食，我是云铭，对于从小就爱吃美食的云铭来说，看到美食就会控制不住自己，想要去吃上一口。随着年龄的慢慢长大，也开始学习去制作美食，在制作美食的过程中也会注重营养的搭配，让不同的食材互相搭配，尽量的激发出本身所含的营养价值。对喜欢美食的人来说，在制作美食的过程中，也十分的享受这种感觉。今天云铭为大家带来的这道美食，不仅味道鲜美，而且颜色饱满，令人食指大动。

板栗是十分常见的，吃法也非常多，最常见的是大街上的小摊卖的现做糖炒栗子，每当遇到有卖糖炒栗子时候，都会驻足观看，当闻到糖炒栗子那种香甜的味道时，便会忍不住买上一袋，这种栗子也是小孩子的最爱。板栗属于干果类，富含多种营养物质，比如丰富的维生素、脂肪酸和碳水化合物，而且热量也比较高，对脾胃不适，身体虚弱和心脏血管不好的人群有滋补的作用。新鲜的板栗还有生津活血的作用，对失血过多和便血的患者有一定的疗效。但是生吃板栗容易引起胀气，所以生板栗不宜多吃。

排骨是大家平时喜爱的一道食材，无论煮成的排骨汤还是红烧排骨，味道都十分不错。排骨中含有大量的胶原蛋白和钙，对老年人有很好的预防骨质疏松的作用。今天云铭为大家分享美食就是一道以排骨和板栗做成的美食—栗子烧排骨，这道美食不仅大人非常喜欢而且小孩也比较爱吃，做法十分简单，每次在云铭休假或者馋肉的时候，就会买些排骨和栗子来做这道美食给家人品尝，看着家人吃时候满足的表情和对云铭厨艺的赞赏，云铭感觉一天所有的疲劳都一扫而光。下面大家来看看是怎么制作的吧。

准备食材，猪肋排克，板栗克，生姜一个，大葱一根，八角3个，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，生抽一勺，老抽一勺，冰糖5颗，料酒适量，香菜适量。首先，将肋排剁成小段，葱切段，生姜切片，香料用清水清洗一下备用。然后就是处理板栗了，生的板栗不容易剥，下面云铭教给大家剥生板栗的方法，先锅中加入清水和少许的食用盐，烧开水后将板栗放进锅中，盖上锅盖焖上五分钟，然后捞出板栗，取剪子或者刀在板栗顶部开口，板栗就很好取出了。还有一种就是，在板栗的顶部用刀打上一个十字口，在烧开的水中煮3分钟左右，也很容易剥开。

锅中加入清水，排骨冷水下锅倒入少许料酒，焯出血沫。然后捞出排骨，用清水清洗干净后备用。起锅烧油，油温七成热放入冰糖，油温要控制好，油温过高冰糖容易熬糊，吃的时候会有苦味。等到糖色变成焦糖色，将排骨放入锅中进行煎炒，再放入葱姜、八角、香叶、花椒进行翻炒，炒至排骨金黄即可，然后再加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，翻炒一下后加入清水（水的位置没过排骨即可）。盖上锅盖，将火关小炖二十分钟左右，开盖放入板栗，继续使用小火慢炖半小时左右就可以出锅了。

也可以使用砂锅来做，做法就是先将砂锅加水烧开，将煎制好的排骨倒入砂锅中，和在锅中操作的步骤一样。只是砂锅更容易保留排骨和板栗的香味，所以用砂锅做出来的味道会更好。好了，今天云铭为大家带来的美食分享就到这里，如果你喜欢今天的美食，可以收藏下，对这道美食有不同意见的小伙伴也可以在下方进行评论留言。要是和云铭一样不仅喜欢品尝美食而且也喜欢研究美食的做法，可以