寒露后的栗子最香甜,1斤板栗3种调料,一
2024/8/18 来源：不详北京中科医院好不好 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm
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糖炒栗子寒露过后，北方的天气就凉转寒了，也到了满街糖炒栗子烤红薯飘香的时节，北京的秋天很美，唯一的缺点就是太短暂了，几千块的风衣也基本没有几次出场率，就直接开启过冬模式了。记忆中，我能想到关于秋天最温暖的小美好，就是寒风起时，和同学在后海赏完残荷，溜达到地安门外卖干果的“秋栗香”，排半小时队只为买一包糖炒栗子。刚出炉的板栗虽然滚烫，装在牛皮纸袋中捧着暖手刚刚好，刚出炉的糖炒栗子香气诱人，等不及到家就馋得边走边吃，每一口都是秋天的幸福感。
糖炒栗子板栗是我国最早的干果之一，有“干果之王”的美誉，甚至被外国人称为“人参果”。在北京，最出名的栗子只有两种：怀柔板栗和天津甘栗，最常见的吃法除了做菜就是糖炒栗子了，炒熟后的栗子油光锃亮的深棕色，个个裂壳开口笑，里面的栗子仁金黄软糯，绵软香甜，是北京极具地方特色和季节性的传统小吃。外面卖的糖炒栗子有可能掺杂了不明添加剂，自己在家做，只需要3种调料，一口平底锅，15分钟就能做好，感兴趣的收藏试试吧！
糖炒栗子01糖炒栗子：
主食材：生板栗g
辅食材：玉米油50g、绵白糖30g、食盐5g
02制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：秋后新上市的生板栗克，玉米油50克，尽量别用味道很重的菜籽油之类的，会遮住板栗的香味儿；板栗自身很香甜，但是糖炒栗子总要象征性的放点儿糖，炒出来的板栗才能油亮诱人，有的人放蜂蜜，但是蜂蜜加热以后营养就破坏了，所以就用绵白糖代替了。一斤炒熟的板栗在炒货店要二三十块钱，在家试着自己做，味道不比外面的差哦。
糖炒栗子2、将板栗冲洗一下放到水盆中浸泡2分钟，放少许食盐和小苏打能把栗子壳洗得更干净一点儿。这样炒出来的栗子没有灰尘，免得爆壳之后的栗子肉沾上外壳的灰尘吃起来牙碜。
糖炒栗子3、将浸泡过的板栗冲洗干净，捞出控干水分放到案板上，从栗子鼓起的一面横切一刀，注意不要切透，下刀稳准狠，表层硬壳切开一条缝即可。这样炒熟之后的板栗就会自然破壳了，吃的时候轻轻一剥即可。
糖炒栗子4、因为栗子壳比较硬，准备一口不怕磨擦的平底锅，中火热锅至5成热时倒入食盐翻炒，随后放入划好切口的板栗，同时将50克玉米油和30克绵白糖倒在板栗上。
糖炒栗子5、随着锅中温度的增加，将板栗翻炒一下，让绵白糖和玉米油融合在一起，期间频繁翻动，免得糊锅。等糖油的黏液均匀的裹在板栗上，倒入半碗开水，水量没过板栗即可。大或者开后盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右。
糖炒栗子6、焖煮15分钟后打开锅盖，就能看到一锅开口笑的糖炒栗子了，大火将汤汁收干后就可以出锅了。
糖炒栗子7、香甜诱人的糖炒栗子就做好了，用手将外壳轻轻一剥，里面金黄软糯的板栗肉就跳出来了，尝一口，干面甜香，嗯，就是这个味儿，一点儿不比外面买的差。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
糖炒栗子03小贴士：
1、炒栗子之前用水浸泡清洗一下，水中放点儿食盐和小苏打能把栗子外壳洗得更干净，吃的时候不牙碜。
2、板栗划开一个小口，炒的时候个个破壳开口笑，用刀切板栗时不要拿手扶栗子，因为板栗圆弧的硬壳容易滑刀，当心不要弄伤手。
3、炒板栗的油尽量用玉米油之类的味道清淡的食用油，避免用菜籽油之类味道重的油。
4、糖炒栗子最好用平底锅来做，这样受热均匀熟得快。也可以用烤箱和电饭锅来操作。
糖炒栗子Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
