本草纲目中的百病食疗方,吃这种蔬菜可

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白菜——王者之菜让你安度寒冬

大白菜是冬季最主要的蔬菜种类，有“菜中之王”的美称。大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，是人们常年食用的蔬菜。冬天是人们吃大白菜最多的时候，这是为什么呢？因为冬季天气寒冷，人们都会穿得很厚，很多时间待在温暖的室内，人体的阳气处于潜藏状态，需要食用一些滋阴潜阳理气的食物，于是大白菜就成了这个季节的宠儿。大白菜的营养价值很高，对人体有很好的保健作用。《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。此外，常吃大白菜能防癌。大白菜还是一款美容佳蔬，它含有丰富的纤维素，不仅可以促进肠胃蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可用来防治结肠癌。特别值得推崇的是，大白菜中维生素E的含量比较高，可防治黄褐斑、老年斑，是一种经济健康的美容美颜蔬菜。维生素E是脂质抗氧化剂，能够抑制过氧化脂质的形成，而皮肤出现色素沉着，老年斑就是由于过氧化脂质增多造成的。所以，常吃大白菜，能防止过氧化脂质增多引起的皮肤色素沉着，抗皮肤老化，减缓老年斑的出现。

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，这句话是有来源的。在凉拌白菜和炖白菜的时候最好不要放萝卜，因为那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。

冬天，北方人经常把大白菜腌制成酸菜，但是，酸菜不宜常吃，特别是大白菜在腌制到第9天时，亚硝酸盐含量最高，吃了容易使人中毒，因此腌制白菜至少要15天以后再食用。有的人在食用大白菜时还喜欢炖着吃，实际上各种蔬菜都是急火快炒较有营养，炖的过程中各种营养素，尤其是维生素C的含量会损失较多。另外，有慢性胃炎和溃疡病的人，大白菜要少吃一些。栗子炖白菜

材料：生栗子克，白菜克，鸭汤、盐、味精各适量。

做法：栗子去壳，切成两半，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放入，加入盐、味精少许，白菜熟后勾芡即可。功效：健脾补肾、补阴润燥。海米白菜汤材料：白菜心克，海米30克，高汤克，火腿6克，水发冬菇2个，精盐3克，味精2克，鸡油6克。做法：1.将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水。海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇择洗净，挤干水后切两半。2.汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。功效：排毒养颜、预防感冒。卷心菜——补肾壮骨通经络之菜

卷心菜，也叫包心菜、甘蓝、蓝菜等，《本草纲目》中记载：“卷心菜补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”中医认为，卷心菜性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，可用于治疗脾胃不和、脘腹胀满痛等症。卷心菜是一种天然的防癌食品，能抑制体内致癌物的形成，还能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的

辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。但是，卷心菜会干扰甲状腺对碘的利用，如果你生活在缺碘地区，那么最好不吃或少吃卷心菜。那么，怎样挑选卷心菜呢？一般来讲，优质卷心菜相当坚硬结实，拿在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。羊肉卷心菜汤

材料：羊肉、卷心菜、调味品各适量。做法：1.羊肉洗净后切成小块，放入锅中。

2.用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮，加入调料即可。3.每日一次，可佐餐食用。功效：温中暖胃，适合治疗脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适等症。